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Indice de contenido:
1. Filtrado por Goteo
a. Filtros de Papel
b. Filtros de Metal
2. Cafetière - Prensa Francesa
3. Mantener el Café Caliente
 1. Filtrado por goteo
Es la forma más habitual de preparar café en el hogar. El filtro puede ser de papel o metal.
a. Filtros de Papel
• Producen una infusión límpida pero con poco cuerpo, ya que las grasas y aceites naturales quedarán en el filtro.
• Si el café a preparar no se beberá de inmediatamente lo mejor es filtrarlo con papel para que tenga poco sedimento y dure más en el termo.
• Los mejores filtros suelen ser los de papel blanqueado con oxígeno. El papel sin blanquear a veces imparte sabores extraños, para evitarlo, conviene enjuagar el filtro antes de poner el café.
b. Filtros de Metal
 • Con filtro de metal se logra un café más intenso en términos de cuerpo y aroma, pero debe tomarse enseguida de prepararlo. Como la bebida tendrá mayor sedimento se estropea rápidamente.
• Los mejores son filtros finos de metal, bañados en oro. Si se los cuida pueden durar años. El oro evita que los aceites del café tapen el filtro.
2. Cafetière - Prensa Francesa
 La forma más sencilla de preparar un buen café es utilizar esta cafetera simple y elegante. El resultado es una infusión con mucho cuerpo, rica en los aceites naturales del café.
Procedimiento:
• Se vuelca agua recién hervida sobre café molido grueso.
• Se espera 3-4 minutos.
• Se empuja el émbolo para filtrar el café.
Recomendaciones:
• Use una cafetera de buena calidad, es importante que la malla filtre bien.
• Una vez preparado debe servirse inmediatamente para evitar que la bebida se vuelva amarga.
3. Mantener el Café Caliente
Una vez filtrado, el café debe mantenerse a 85-88
Si se deja sobre una hornalla caliente puede mantener el sabor hasta 20min.
Nuestra recomendación es filtrarlo directamente en un termo, de esta forma se mantendrá bien un par de horas. El tiempo que dure dependerá del método de preparación.
Si el café se filtró con filtro de metal (Ej: Prensa francesa) es mejor consumirlo en los 20 minutos siguientes al filtrado ya que contiene partículas finas y aceites que continúan extrayéndose en la infusión.
- El Espresso
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